La sopa turca de lentejas rojas, conocida como mercimek çorbası, es una receta cremosa, reconfortante y muy popular en Turquía. Esta versión combina lentejas rojas con zanahoria y patata, se tritura hasta quedar sedosa y se termina con mantequilla de pimentón y limón.
La receta rinde 6 porciones y está lista en unos 40 minutos. Se prepara con ingredientes sencillos y no lleva nata. Si prefieres una versión sin gluten, puedes omitir la harina: la patata y las lentejas aportan suficiente cuerpo.
Por qué funciona esta receta
- La patata espesa la sopa de forma natural.
- Sofreír las verduras crea un sabor más profundo.
- El comino equilibra el sabor terroso de las lentejas.
- Triturar y hervir brevemente al final consigue una textura de restaurante.
Preparar los ingredientes
Lava las lentejas varias veces hasta que el agua salga casi clara. Corta la cebolla, la zanahoria y la patata en dados de tamaño parecido para que se cocinen al mismo tiempo.
Cómo hacer sopa turca de lentejas
1. Sofríe las verduras
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Cocina la cebolla hasta que se ablande; añade la zanahoria y la patata. Después incorpora la harina y remueve durante un minuto sin dejar que se dore.
2. Cuece las lentejas
Añade las lentejas, el comino, la sal, la pimienta y el agua o caldo caliente. Lleva a ebullición y retira la espuma de la superficie. Cocina parcialmente tapado durante 22–25 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén muy tiernas.
3. Tritura hasta obtener una crema
Retira la olla del fuego y tritura con una batidora de mano. Si la sopa está demasiado espesa, añade agua caliente poco a poco. Cocina dos minutos más y ajusta la sal.
4. Termina con mantequilla de pimentón
Derrite la mantequilla restante en una sartén pequeña. Añade el pimentón dulce y remueve solo 10–15 segundos. Vierte la mezcla sobre la sopa caliente y sirve con gajos de limón.
Sopa Turca de Lentejas Rojas
Ingredientes
Method
- Lava las lentejas rojas bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Corta la cebolla, la zanahoria y la patata en dados de tamaño parecido.
- Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Cocina la cebolla 3 minutos. Añade la zanahoria y la patata y sofríe 4 minutos. Incorpora la harina y remueve 1 minuto.
- Añade las lentejas, el comino, la sal, la pimienta y el agua caliente. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina parcialmente tapado durante 22–25 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Retira del fuego y tritura hasta obtener una textura cremosa. Añade un poco de agua caliente si hace falta. Cocina 2 minutos más y ajusta la sal.
- Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña. Añade el pimentón y remueve 10–15 segundos sin quemarlo. Vierte sobre la sopa y sirve con limón.
Textura, conservación y servicio
La sopa se espesa al reposar. Para recalentarla, añade un poco de agua caliente y remueve bien. Se conserva en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Sírvela con pan crujiente, pan de pita o picatostes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin harina?
Sí. Elimina la harina y sigue los mismos pasos. La patata y las lentejas mantienen una textura cremosa.
¿Puedo usar una batidora de vaso?
Sí, pero deja enfriar ligeramente la sopa y tritúrala en tandas pequeñas. No cierres completamente la tapa al procesar líquidos calientes, porque puede acumularse vapor.