Lokanta Usulü Mercimek Çorbası (Pürüzsüz ve Tam Ölçülü)

Lokanta usulü mercimek çorbası, birkaç temel malzemeyle hazırlanan ama doğru teknik uygulandığında ipeksi kıvamı ve dengeli lezzetiyle sofranın yıldızı olan klasiklerden biridir. Bu tarifte kırmızı mercimeği havuç ve patatesle pişiriyor, kimyonla lezzetlendiriyor ve el blenderıyla tamamen pürüzsüz hale getiriyoruz. Son dokunuş olarak tereyağlı toz biber ve limon ekliyoruz.

Tarif 6 kişiliktir; hazırlık ve pişirme dahil yaklaşık 40 dakikada tamamlanır. Ölçüler ev tipi su bardağı ve kaşıklarla verildiği için ilk denemede bile güvenilir sonuç alabilirsiniz.

Bu mercimek çorbası neden güzel oluyor?

• Patates doğal kıvam verir; fazla un kullanmaya gerek kalmaz.
• Soğan, havuç ve patatesi önceden kavurmak daha derin bir tat oluşturur.
• Kimyon mercimeğin aromasını dengeler ve çorbaya sıcak bir karakter kazandırır.
• Blenderdan sonra kısa süre yeniden kaynatmak kıvamı birleştirir.

Malzemeleri hazırlama

Kırmızı mercimeği, akan su artık bulanık görünmeyene kadar birkaç kez yıkayın. Bu küçük adım çorbanın tadını daha temiz yapar. Soğanı küçük; havuç ve patatesi ise benzer boyutta küpler halinde doğrayın. Böylece tüm sebzeler aynı sürede yumuşar.

Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır?

1. Sebzeleri kavurun

Zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Önce soğanı yumuşatın; ardından havuç ve patatesi ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kavurduktan sonra unu serpin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın. Unun yanmaması için bu aşamada tencerenin başından ayrılmayın.

2. Mercimeği pişirin

Yıkanmış mercimeği, kimyonu, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu tencereye alın. Kaynadıktan sonra yüzeyde oluşan köpüğü kaşıkla alın. Kapağı yarı açık bırakıp mercimek ile sebzeler tamamen yumuşayana kadar 22–25 dakika pişirin. Su miktarı kullanılan mercimeğe göre biraz değişebilir; gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.

3. Pürüzsüz hale getirin

Tencereyi ocaktan alın. El blenderını sıçratmadan çalıştırarak çorbayı tamamen pürüzsüz hale getirin. Kıvam koyuysa azar azar sıcak su ilave edin. Çorbayı tekrar ocağa alıp iki dakika kaynatın ve tuzunu kontrol edin. Daha da ipeksi bir sonuç isterseniz bu aşamada ince süzgeçten geçirebilirsiniz.

4. Tereyağlı sosu hazırlayın

Küçük tavada tereyağını eritin. Tatlı toz kırmızı biberi ekleyip yalnızca 10–15 saniye karıştırın; biberi yakarsanız sos acılaşabilir. Sosu sıcak çorbanın üzerine gezdirin ve limon dilimleriyle servis edin.

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

Kırmızı mercimek, havuç ve patatesle hazırlanan; el blenderıyla pürüzsüzleştirilen, kıvamı tam lokanta usulü mercimek çorbası.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Toplam Süre 40 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Malzemeler Aletler Method

Malzemeler

  

Çorba:

• 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek iyice yıkanmış
• 1 adet orta boy kuru soğan küçük doğranmış
• 1 adet orta boy havuç küp doğranmış
• 1 adet küçük patates küp doğranmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1,5 litre sıcak su veya düşük tuzlu sebze suyu
• 1 çay kaşığı tuz damak tadına göre
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı üzeri için
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• limon dilimleri servis için

Aletler

• Orta boy tencere
• El blenderı
• Tahta kaşık

Method

 

1. Kırmızı mercimeği süzgeçte, akan su berraklaşana kadar iyice yıkayıp süzün. Soğanı küçük, havuç ve patatesi eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın.
   
2. Zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte tencerede ısıtın. Soğanı 3 dakika yumuşatın. Havuç ve patatesi ekleyip 4 dakika daha kavurun. Unu serpip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
   
3. Yıkanmış mercimeği, kimyonu, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ekleyin. Karıştırıp kaynatın. Yüzeyde köpük oluşursa kaşıkla alın. Kapağı yarı açık şekilde kısık-orta ateşte 22-25 dakika, mercimek ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
   
4. Tencereyi ocaktan alın. El blenderını sıçratmadan çalıştırarak çorbayı pürüzsüz hale getirin. Kıvam koyuysa azar azar sıcak su ekleyin. Tekrar ocağa alıp 2 dakika kaynatın ve tuzunu kontrol edin.
   
5. Küçük tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Toz kırmızı biberi ekleyip 10-15 saniye karıştırın; yakmayın. Çorbanın üzerine gezdirip limon dilimleriyle sıcak servis edin.

Kıvamı nasıl ayarlanır?

Çorba bekledikçe koyulaşır. Servisten hemen önce kıvam yoğun gelirse sıcak suyu bir kerede değil, küçük miktarlarda ekleyin. Her eklemeden sonra çorbayı karıştırıp kısa süre kaynatın. Çok inceltirseniz kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Servis ve saklama önerileri

Mercimek çorbasını limon, kızarmış ekmek, pide veya krutonla servis edebilirsiniz. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtırken biraz sıcak su ekleyip iyice karıştırın. Süt ürünü içeren yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.

Sık sorulan sorular

Mercimek çorbası unsuz olur mu?

Evet. Unu tamamen çıkarabilirsiniz. Patates ve mercimek çorbayı doğal olarak koyulaştırır; sonuç biraz daha hafif ama yine kremamsı olur.

Çorbanın rengi neden koyulaşır?

Soğanı veya unu fazla kavurmak ve kırmızı biberi yakmak rengi koyulaştırabilir. Açık sarı-turuncu bir ton için malzemeleri orta ateşte, renk almadan kavurun.

El blenderı olmadan yapılabilir mi?

Evet. Çorbayı biraz ılıttıktan sonra normal blenderda küçük partiler halinde çekebilirsiniz. Sıcak sıvıyı blender haznesine tamamen doldurmayın ve buharın çıkmasına izin verin.